海魚(yú)對于人類(lèi)來(lái)說(shuō)可是誘惑力的美味之一。吃海魚(yú)講究一個(gè)“鮮”，可是在鮮之外，還有另一種味道，這就是“香”。說(shuō)起海魚(yú)的香氣，曬魚(yú)干則別有風(fēng)味。曬魚(yú)干無(wú)疑是企沙人走親訪(fǎng)友必*年貨。1月14日，記者在企沙采訪(fǎng)時(shí)發(fā)現，無(wú)論是曬魚(yú)干還是制作曬魚(yú)的原料，都為企沙的年貨市場(chǎng)“點(diǎn)了一把火”。

“127元”。賣(mài)家報數后，一個(gè)大嬸一面交錢(qián)，一面從電子稱(chēng)上拿起幾條軟口唇（海魚(yú)的一種）裝到袋子里，另一個(gè)阿婆立即把自己選好的軟口唇放到秤上。這是企沙鎮朝陽(yáng)路一個(gè)魚(yú)貨檔口的銷(xiāo)售景象。只見(jiàn)檔口的地上擺著(zhù)幾十條軟口唇，單體重量從三四斤到十余斤不等。檔口內，幾個(gè)工人正忙著(zhù)加工海魚(yú)，檔口外，前來(lái)選購的居民將地上的魚(yú)貨圍得嚴嚴實(shí)實(shí)的，挑魚(yú)、上秤、付錢(qián)，買(mǎi)家心滿(mǎn)意足地拿著(zhù)自己精挑細選的海魚(yú)離開(kāi)，賣(mài)家收錢(qián)也忙得不亦樂(lè )乎。這家檔口是企沙鎮陳艷秋大姐的海鮮干貨售賣(mài)點(diǎn)之一。陳大姐說(shuō)，自己打小就在海邊長(cháng)大，長(cháng)大之后自然而然地做起海鮮生意，從1983年開(kāi)始到現在已經(jīng)有30年了，聞著(zhù)魚(yú)腥味兒，就懷念起小時(shí)候的味道了。除了銷(xiāo)售剛打回來(lái)的海魚(yú)，為了方便顧客、增加銷(xiāo)售量，陳大姐還銷(xiāo)售曬魚(yú)干，從剖肚、剔刺，到腌漬、晾曬“通通搞定”。

據介紹，一般來(lái)說(shuō)，企沙人都會(huì )選擇在春節或八月十五這兩個(gè)節日前夕曬魚(yú)干，因為這兩個(gè)時(shí)段天高氣爽，或陽(yáng)光強烈，或低溫風(fēng)干，特別適合曬魚(yú)干。從去年的12月開(kāi)始到現在，幾乎每家每戶(hù)的樓頂上都在曬魚(yú)，走進(jìn)企沙，全身都會(huì )印上濃濃的海腥味兒。陳大姐偷偷告訴記者，他們家在企沙算是規模較大的海鮮干貨經(jīng)營(yíng)戶(hù)，由于市場(chǎng)需求大，僅春節這段時(shí)間，營(yíng)業(yè)額就有幾百萬(wàn)元。

記者還了解到，曬魚(yú)干是企沙一直保留下來(lái)的老味道，它不放其他調味品，經(jīng)自然風(fēng)干，在陽(yáng)光底下直吹曬三天就可以收貨了。因此，曬魚(yú)還可以理解為天曬魚(yú)，靠自然的海風(fēng)風(fēng)干上味，外干里嫩，能吃出淡淡的海水味。軟口唇、石斑魚(yú)、鲅魚(yú)……都可以拿來(lái)做曬魚(yú)干，而且一直是企沙人過(guò)節餐桌上的保留“曲目”。過(guò)去沒(méi)冰箱曬魚(yú)干吃，現在有了冰箱也曬魚(yú)干吃。

不到一個(gè)小時(shí)的功夫，陳大姐檔口的幾十條海魚(yú)已經(jīng)銷(xiāo)售得差不多了，可是前來(lái)選購的居民還是將檔口圍得里三層外三層?？吹竭@種情形，陳大姐立即給大家吃顆定心丸：“不用急，下午還有一大車(chē)貨要到”。

在陳大姐的干海鮮店，記者碰到了正在選購干貨的甘肅人李，他說(shuō)他在防城港工作，前兩天路過(guò)企沙的時(shí)候發(fā)現這邊干海貨非常風(fēng)行，今年春節打算選點(diǎn)回去，走親訪(fǎng)友，讓他們嘗嘗廣西的海味。

企沙鎮水產(chǎn)畜牧站工作人員小陳說(shuō)，在企沙，像陳大姐這樣專(zhuān)做干海鮮的商販，規模大一點(diǎn)的有2家，小的也有6家。本地土生土長(cháng)的吳副鎮長(cháng)表示，雖然曬魚(yú)干是企沙的風(fēng)俗之一，可是目前還處于“單打獨斗”狀態(tài)，沒(méi)有形成一個(gè)專(zhuān)門(mén)的產(chǎn)業(yè)鏈，也沒(méi)有打出自己的品牌，下一步，政府計劃把各個(gè)專(zhuān)業(yè)曬魚(yú)干經(jīng)營(yíng)戶(hù)聯(lián)合起來(lái)，成立一個(gè)專(zhuān)業(yè)合作社，打出品牌，追求更益。